Сицилійські роли з баклажанів з рикотою і томатним соусом

Сезон баклажанів у самому розпалі! Вони великі, стиглі, дуже смачні та недорогі. Знаменита американо-італійська шеф-кухарка Лідія Бастіаніч розповідає про те, як незвично та елементарно просто реалізувати цей сезонний овоч у небанальній страві.

Сьогодні ми приготуємо страву з класики італійської кулінарної традиції — рулетики з баклажанів, фаршировані рикотою і томатним соусом, які самі італійці називають involtini di melanzane.

Детальний рецепт involtini di melanzane від Лідії Бастіаніч

Інгредієнти:

Баклажани — нарізати вздовж на тонкі скибочки

Рикота (або рослинний аналог для веганського варіанту)

Маринара (або свіжий томатний соус)

Оливкова олія, сіль, перець, базилік

Приготування:

1. Підготовка баклажанів: за необхідності обсмажте або запечіть скибочки до м`якості (на смак).
2. Формування рулетиків: на кожну скибочку викладіть трохи рикоти та згорніть в рулетик.
3. Збірка: викладіть рулетики у форму, залийте томатним соусом, злегка збризніть оливковою олією.
4. Запікання: до легкої скоринки зверху.
5. Подача: дайте настоятися, прикрасьте свіжим базиліком.